Leonord -

лук почистить, мелко порубить. Растопить смалец в кастрюле с толстым дном. Мясо помыть, порезать небольшими кусочками, промокнуть бумажным полотенцем, порционно обжарить на сильном огне до румяной корочки. Вытащить, отставить в сторону.
Обжарить лук до прозрачности в оставшемся от мяса жире. Снова добавить мясо к луку, перемешать.
Добавить к мясу молотую паприку и томатную пасту, перемешать, слегка посолить и поперчить.
Залить мясо 600 мл воды. Довести до кипения, закрыть крышкой, готовить на медленном огне около 90 минут, время от времени перемешивая, приправить все солью и перцем. За 10 минут до готовности отварить макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
Сливки и муку перемешать, добавить в гуляш, перемешать. Петрушку помыть, промокнуть бумажным полотенцем, мелко порубить. Слить воду с макарон. Выложить гуляш с макаронами на тарелки, посыпать петрушкой, подавать к столу.
Маленькие советы: в приготовлении гуляша очень важна быстрая обжарка мяса на сильном огне. Только тогда у вас получится по-настоящему вкусный соус. Попробуйте и убедитесь сами.
Для гуляша лучше использовать нежирную говядину. Если на мясе есть жир, его необходимо срезать. Чтобы уменьшить количество калорий, макароны можно заменить картофелем. В таком случае уберите из рецепта сливки и муку, а после 40 минут с начала приготовления добавьте в гуляша две порезанные на небольшие кусочки картофелины.
При желании в гуляш можно добавить 500 г мелко порезанных томатов, измельченный чеснок и немного красного вина, если за обедом не планируется присутствие детей.